微黃透明、醬香突出
因?yàn)獒u香酒特殊復(fù)雜的工藝和長(zhǎng)期貯藏導(dǎo)致醬香型酒微量元素成份遠(yuǎn)比其它香型白酒復(fù)雜，優(yōu)質(zhì)的醬香酒呈現(xiàn)了酒體微黃透明的現(xiàn)象。比如醬酒原料高粱中含有的花黃素，在固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)，加上蒸餾后的原酒貯存時(shí)間又較長(zhǎng)時(shí)，白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色；還有一般優(yōu)質(zhì)的醬香酒需要儲(chǔ)存3年以上才出廠(chǎng)，所以也會(huì)讓酒體微黃。醬香突出，則是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒典型的特征，其實(shí)醬香并非某種物質(zhì)散發(fā)的香氣，它是焦香、糊香、窖底香協(xié)調(diào)統(tǒng)一的復(fù)合香氣。
回味悠長(zhǎng)、空杯留香
回味悠長(zhǎng)通俗的來(lái)說(shuō)是后勁十足。回味指飲酒后，稍間歇后酒味返回口腔的味感，是香氣與口味的復(fù)合感。悠長(zhǎng)就是這種余味會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，余香繚繞，讓人戀戀不忘。空杯留香是裝過(guò)醬酒的空酒杯中的香氣還能保留很長(zhǎng)一段時(shí)間，而且這種香氣并不是典型的香精，而是自然形成的猶如鮮花的優(yōu)雅芳香一般。聞起來(lái)十分舒服，沁人心脾。
入口綿甜
綿甜其實(shí)就是在說(shuō)酒味柔軟無(wú)刺激又帶甜味。“綿”主要是指醬香酒口感中厚實(shí)感。好的醬香白酒一般都不會(huì)出現(xiàn)很剮的感覺(jué)，而是很迅速地融入到我們的消化系統(tǒng)，成為一團(tuán)溫暖的水，迅速擴(kuò)散。“甜”主要針對(duì)善飲者而言，在大口喝酒時(shí)候，相信能感受到酒的甜味，就像只吃米飯，不久就能品嘗到甜味。
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編輯：金醬酒業(yè)小付