相信很多朋友都有藏酒儲酒的愛好，但是不當的儲酒方式會讓人得不償失。很多常見的儲酒方式都是誤區(qū)，但還是有很多人不幸踩進誤區(qū)。
洞藏酒被許多酒友追捧，近年來一些商家也借這個噱頭在市場上搞出了不少的花樣。但是，事實的效果比起他們美好的想象有著天壤之別的差距。道理其實很簡單，陰冷、潮濕的泥土環(huán)境并不利于酒的老熟。
而且洞藏酒對于“洞”的要求極高——洞內恒溫18-22℃，通風干燥，有著穩(wěn)定的發(fā)酵菌群，這就相當于在幾十層高樓上掏了個房間。
沒有這樣嚴苛的條件，洞藏只會讓白酒變得更糟。
隨便問個人都知道，酒埋地底下是絕對毀了。并且相比其它香型而言，醬香型是最講究年份的酒。
參觀過酒廠的人都會發(fā)現(xiàn)，白酒的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風透氣而且略有采光，與埋在地下完全兩個概念。
老酒存放的環(huán)境需要滿足幾個條件：
1、容器需要結構致密的陶罐或瓷罐之類的材質。這些材質致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物質又出不來了。
2、需要適當的溫度，以維持酒中微生物的活性。冬天最好在冰點以上，夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜。
3、干燥。濕漉漉的環(huán)境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。
4、避光。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。保存白酒只要保持在低溫、干燥、避光的環(huán)境中，以及酒的密封性足矣。
如果酒壇在土里存放出現(xiàn)裂痕等現(xiàn)象，大量的細菌、病毒、以及有害物質就會更快速地進入到酒里。用泥土把酒埋起來，運氣好的還勉強能喝，但味道大不如當初，酒中混雜著水味和泥腥味；運氣差的開壇后沒有勇氣聞第二下，味道想想都讓人作嘔。
白酒是食品級的飲品，那么作為白酒來講飲用安全是第一位的，任何對飲用安全和身體健康帶來風險和危害的行為都不能也不應該去做的。
