在白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，以品酒師為代表的白酒釀造技術(shù)人員，發(fā)揮著不可替代的重要作用。他們除了要對(duì)白酒產(chǎn)品的味道和質(zhì)量進(jìn)行鑒定和把控、對(duì)沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何工序的原酒進(jìn)行質(zhì)量品評(píng)和分型定級(jí)入庫(kù)外，還要根據(jù)品牌風(fēng)格進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)和新產(chǎn)品的勾調(diào)研發(fā)，可謂白酒企業(yè)發(fā)展尤其是質(zhì)量管理的靈魂人物。
“工欲善其事，必先利其器。”要成為一名優(yōu)秀的品酒師，首先要極高的自身天賦條件，品酒師通常有著極為靈敏的味覺(jué)、嗅覺(jué)，再經(jīng)過(guò)大量的品評(píng)與測(cè)試鍛煉，最后可以通過(guò)個(gè)人的品評(píng)分辨酒體的品質(zhì)高低。其次還要對(duì)白酒的釀造技藝和專(zhuān)業(yè)知識(shí)了如指掌，同時(shí)必須深入了解和熟悉不同產(chǎn)品的特性、不同品種酒的風(fēng)味特點(diǎn)。
現(xiàn)在國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委不過(guò)百余人而已，連省級(jí)白酒評(píng)委也需要非常嚴(yán)格的考核鑒定程序才能當(dāng)選。品酒如作詩(shī)，一搖、二看、三嗅、四品、五回味，還需具備敏銳的色覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和分析推理和判斷能力，反復(fù)推敲反復(fù)歷練，基本上是“過(guò)五關(guān)，斬六將”后，才能集聚力量走到品酒師的金字塔尖。想要成為一名頂級(jí)的白酒品酒師，日復(fù)一日的訓(xùn)練和學(xué)習(xí)是必不可少的。
多年來(lái)，金醬酒業(yè)公司始終高度重視技術(shù)人才隊(duì)伍建設(shè)，采取一系列措施培養(yǎng)選拔技術(shù)人才，促進(jìn)公司產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升。公司目前有省白酒評(píng)酒委員5名，國(guó)家一級(jí)品酒師2位，國(guó)家二級(jí)品酒師8位，國(guó)家三級(jí)品酒師若干位。董事長(zhǎng)汪洪彬還是國(guó)家一級(jí)品酒師和高級(jí)調(diào)酒師，先后被各權(quán)威機(jī)構(gòu)確認(rèn)為中國(guó)醬香酒釀酒大師、貴州省白酒特邀評(píng)酒委員、仁懷市醬香白酒評(píng)估認(rèn)證專(zhuān)家?guī)斐蓡T、“最佳釀酒工匠”、仁懷市醬香白酒專(zhuān)家?guī)斐蓡T。
品酒師就像藝術(shù)家，利用輪次基酒為原料，通過(guò)品評(píng)勾調(diào)的精心創(chuàng)作，在一品一調(diào)之間，創(chuàng)作出了一個(gè)個(gè)足以在醬香世界里傳世的佳作。