對(duì)白酒了解的朋友應(yīng)該都知道或許聽說過，我國白酒大多用陶壇存儲(chǔ)，這是為什么呢？現(xiàn)在科技這么興旺，各種金屬制品、玻璃制品廉價(jià)又美觀怎樣我們都不必，反而用這些粗笨丑陋的陶壇呢？今日小編就來跟我們聊聊為什么白酒要用陶壇裝？
用什么容器儲(chǔ)存白酒非常重要，長(zhǎng)期以來，茅臺(tái)酒的儲(chǔ)存都運(yùn)用陶壇。以茅臺(tái)為例，茅臺(tái)酒廠建廠初期，酒體儲(chǔ)存用的是本地出產(chǎn)的陶瓷土壇，不過，因?yàn)榧夹g(shù)落后，所產(chǎn)的壇子兩端小、中心大，安穩(wěn)性差，口徑小也讓倒酒不方便，并且滲漏性較大。
為了處理滲漏酒損問題，1973年茅臺(tái)酒廠開端悉數(shù)改用江蘇宜興陶瓷壇，這種壇子底部大，放置穩(wěn)妥，口徑也大，但酒損率依然高達(dá)5.592％，經(jīng)判定后報(bào)廢了1萬多個(gè)。后來，茅臺(tái)酒廠又改用四川瀘州和隆昌出產(chǎn)的大口陶瓷壇。20世紀(jì)80年代中期，茅臺(tái)酒廠進(jìn)行了大容器貯酒試驗(yàn)，90年代逐漸開端運(yùn)用大型不銹鋼酒罐，不過，酒廠出產(chǎn)的各次序茅臺(tái)酒依然運(yùn)用四川省隆昌壇儲(chǔ)存。
有專家經(jīng)試驗(yàn)指出，經(jīng)陶壇儲(chǔ)存的白酒比其他容器要好，可謂貯酒“神器”。經(jīng)陶壇儲(chǔ)存的白酒更加幽雅、細(xì)膩、和諧，能夠生成妙趣橫生的“老酒味”或“陳酒味”。
陶壇透氣性好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒發(fā)生“微氧循環(huán)”，有利于酒體中的有機(jī)物質(zhì)持續(xù)發(fā)生一系列物理、化學(xué)反響，比方締合效果、氧化復(fù)原反響、酯化反響等，然后更為有效地排除了那些低沸點(diǎn)物質(zhì)，如醛類、硫化物等發(fā)生暴辣、沖鼻氣味的異味雜質(zhì)，使酒體不斷老熟、醇化，變得柔軟、綿軟，香味成分更加飽滿、幽雅。
別的很重要的一點(diǎn)是，陶壇中富含鐵、鈣、銅、鎂、錳等多種對(duì)人體有利的微量元素。在長(zhǎng)期的儲(chǔ)存過程中，這些微量元素會(huì)緩慢地溶解到酒體中，然后以這些微量元素為中心，酒分子和水分子能夠嚴(yán)密地締合，構(gòu)成安穩(wěn)的大分子團(tuán)。
這些大分子團(tuán)像一個(gè)個(gè)緩釋膠囊，會(huì)逐漸地開釋酒分子，這樣一來，能夠使人的肝臟有更長(zhǎng)的時(shí)刻沉著地分化酒精，防止肝臟在短時(shí)刻遭受很多的酒精分子沖擊，然后實(shí)在起到保肝護(hù)肝的效果。